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美食散文之八:浦江麦饼俏元宵

转载 2014/02/15 11:44:22 发布 IP属地:未知 来源: 作者:徐水法 3599 阅读 0 评论 3 点赞
浦江麦饼俏元宵

        月十五闹元宵,这个闹字是非常有动感的,事实也正是如此,舞龙灯、观花灯就是诠释这个闹字的。不过,这个闹字不足以说明元宵的全部意义。元宵又有叫小过年的,事实上和过年一样,重在团圆两字。

  元宵吃汤圆,汤圆又圆又滑,入口即化,滋味鲜美,喻在团团圆圆。其实千里不同风,百里不同俗,一个地方有一个地方的元宵风俗。我的老家元宵自古相传吃团圆馃,就是和大年三十吃的一样。团圆馃由雪白的米粉捏成,下面圆底,上面的褶子捏拢成一尖尖角,就像许多只手举起,呈一种团结蓬勃向上的气势。和我村相距数里路的几个村子,元宵风俗却截然不同。他们元宵吃一种叫大汤团的菜团子,里面的馅是各式蔬菜佐以豆腐、冬笋等炒熟,外面用雪白米粉包裹,大如拳头,上笼蒸熟即食。

  栖居城里后,发现这和老家相隔百来里路的县城,元宵的吃食又有自己的“独门武器”,这就是闻名遐迩的浦江麦饼。浙中金华素有小邹鲁之美誉,不仅历史悠久,人文底蕴丰富,自成特色的各种美食也是数不胜数。仅是面食中的饼类,有和名扬中外的金华火腿齐名的金华酥饼,还有永康肉饼、义乌东河肉饼、武义方饼等。浦江麦饼又大又圆,焦黄酥脆,如一轮金黄的团圆月,喻意元宵的月圆人团圆,倒也最为贴切不过了。

  浦江麦饼的特点是大、薄、脆、酥、香、鲜,薄得外面隐约看见里边的馅,外表依旧完好不破不损,可见它的薄度。浦江麦饼放进锅里急火猛油煎烤烫制,外表脆黄酥软,里边馅香味鲜,食之不腻不肥,尝者无不为之倾倒,堪称之“天下美食”。我几个在外闯生活的朋友,每次回到浦江,一定要抽时间去饱餐一顿麦饼才罢休。

  到了元宵节,一般人家都会自己做麦饼,只有像我这样的外来客才到麦饼店或小吃店里去买。近几年来,人们图省力,大都喜欢到店里去买麦饼了。这样一来,一到元宵节,那些麦饼店从早到晚都非常忙碌,有些早早去买的就能买上,迟一点去的就得在那里排队等着。结果,等了几个钟头才买上这美味的麦饼。

  遇上几次买麦饼赶不上趟,我也学乖了,就提早一天去预订,倒也省事,次日到约好的时间去提“货”就是。去年元宵那天又去预订,结果人家说别人前一天都预订了,我已经排在百十号之外了。无奈,就是再加上百十号也得订啊!

  又是元宵,又到麦饼俏卖之时,我早早作好了打算。不然,即使浦江城里有遍布大街小巷的麦饼店,也不一定适时买得上这团团圆圆寓意丰富的麦饼啊!



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